El clúster Agroindustrial Fruti hortícola del Litoral Norte avanza en la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas en pequeñas y medianas empresas.

Hoy el sector citrícola exportador enfrenta mayores exigencias en calidad, inocuidad y legalidad de los productos ofrecidos con lo que crece y aumenta su participación en el mercado internacional. Sin embargo, un alto porcentaje de las pequeñas y medianas empresas han perdido su capacidad exportadora, y los productores que se mantienen con una calidad adecuada, en general exportan a través de empresas exportadoras de gran escala. 

Buenas Prácticas Agrícolas

Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), son las acciones involucradas en la producción, almacenamiento, procesamiento y transporte de productos de origen agropecuario, orientadas a asegurar la inocuidad del producto, la protección al medio ambiente y el bienestar laboral.

Las exigencias internacionales continúan evolucionando, se imponen nuevos requerimientos en el marco de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). A su vez, existe demanda de un ajuste permanente para lograr un producto de acuerdo a los estándares exigidos. La aplicación de las Buenas Prácticas fue originalmente un proceso voluntario, gradual y según las capacidades de cada productor. Sin embargo  las exigencias internacionales están convirtiendo estas prácticas en obligaciones tendientes a proteger a los consumidores finales.

El proyecto de BPA en el cluster tuvo por objetivo consolidar el acceso al mercado internacional de las pymes citrícolas a través del levantamiento de las restricciones identificadas en materia de gestión, para lo cual se propuso “implantar las BPA en un conjunto de mayores dimensiones pequeños y medianos productores proveedores de las empresas ancla productivas que comercializan su producción en el mercado internacional".

Empresa ancla y proveedores trabajando juntos en competitividad

El programa implicó el trabajo conjunto de “Empresa Ancla y Proveedor” a los efectos de lograr el resultado final: llegar a la certificación en base al protocolo GLOBALGAP de los proveedores, una herramienta universal en el tema, y así mejorar su posicionamiento en la cadena de valor citrícola.

En una primera fase las actividades se concentraron en identificar y diagnosticar el punto de partida de los proveedores, para posteriormente definir un plan de acción que permitiera levantar las restricciones. Posteriormente se trabajó a nivel de campo en forma conjunta para llevar adelante la implantación entre técnicos del Programa PACPYMES, las empresas anclas, y productores. Durante el mes de abril de 2010 llevándose llevaron a cabo las pre-auditorias para entre junio y julio se alcanzarán las certificaciones.

Hoy las empresas exportadoras ven el proyecto como una oportunidad. En la medida que sus proveedores -con los que hay una relación de largo plazo- puedan actualizar sus instalaciones y procedimientos. También son conscientes que en el corto plazo, si la fruta no proviene de un establecimiento certificado, no podrán seguir comprando fruta a dicho proveedor.

El proyecto es una oportunidad para ambas partes: el productor mediano y pequeño y la gran empresa exportadora, también para otras instituciones de apoyo orientadas a promover el desarrollo del sector citrícola, como la Comisión Honoraria Nacional del Plan Citrícola y la Intendencia Municipal de Salto, en la medida que este proyecto contribuye a mejorar el posicionamiento competitivo de las pequeñas y medianas empresas en la cadena de valor de exportación de fruta fresca.

¿Quién se encarga de qué?

Productores: financia las mejoras fijas del establecimiento, participan en la capacitación junto al personal, implementan y controlan la ejecución de los procedimientos y registros necesarios

Técnicos del Proyecto PACPYMES: asesoran en forma personalizada, capacitan en temas como manejo seguro de fitosanitarios, seguridad en el trabajo, higiene y primeros auxilios

PACPYMES CLUSTERS: financió el 100% de la implantación y asistencia a los productores; 80 % del costo de la certificación, cartelería interna y externa y balanzas para el manejo de los productos químicos

Empresas Ancla: financian los costos de análisis de residuos y agua, brindas asesoramiento y seguimiento a la implantación a nivel predial.

Equipo técnico

Organismos certificadores

Ings Agrs. Marta Bentancur y Ruben Barboza