Maní de marca en el Cluster Manisero Cordobés

Para el Departamento de Desarrollo Agrícola del Banco Mundial el cluster manisero cordobés es expuesto como uno de los ejemplos de excelencia productiva y las sinergias entre las empresas e instituciones.

Este año, el Instituto Británico de Desarrollo Agrícola  inició un estudio sobre las performances de esta cadena manisera. Catherine Pazderka, investigadora del organismo, comentó que "la política de responsabilidad social, protección medioambiental y sistemas conservacionistas de la agroindustria manisera argentina son ejes centrales del trabajo". En este marco, el complejo maní es analizado como modelo de sustentabilidad, para demostrar los beneficios de una producción responsable, basada en las buenas prácticas agrícolas.
En 2008, el Departamento de Desarrollo Agrícola del Banco Mundial publicó su "Documento 39", titulado "Barrier, Catalyst or Distraction". Allí, el cluster manisero argentino es expuesto como ejemplo por su excelencia productiva y por las sinergias entre las empresas e instituciones del sector. En el capítulo denominado "El éxito de la industria manisera argentina" se explica cómo el sector llega al liderazgo del mercado internacional mediante "producción sustentable, desarrollos tecnológicos, innovación y valor agregado en sus productos".
El estudio también destaca la denominación de origen "maní de Córdoba" como corolario de un proceso de esfuerzos coordinados y un plan de trabajo de largo plazo asumido por todos los actores del cluster. El mercado internacional reconoce hoy ese sello como garantía de sanidad y calidad.
La marca MANI DE CÓRDOBA es una Identificación de Origen Certificada. Su sello garantiza un alimento de pureza y sanidad total. Su elaboración responde a las más estrictas normas de seguridad alimentaria. Posee una composición química específica, un determinado perfil organoléptico y atributos nutricionales particulares.
El perfil sensorial de MANI DE CORDOBA se caracteriza por un intenso sabor a maní tostado, y una suave reminiscencia dulce. Su alto contenido de calcio le otorga una moderada dureza, que resulta agradable al paladar y le confiere su textura particularmente crocante. Su coloración marrón clara se destaca por su uniformidad; en tratamientos mediante procesos de calor, dicha coloración se realza con un tenue brillo dorado, muy agradable a la vista. Esta combinación de atributos hace del MANI DE CORDOBA un producto sumamente atractivo para los consumidores.
 
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  (Lucia Cuozzi & Diego Tarallo)