HORTICULTURA

En la región litoral norte, la superficie dedicada a la producción de hortalizas supera las 2000 has. representando un 16% de la superficie cultivada en el país. El 84% de la superficie está dedicada a la producción de cultivos a la intemperie y el 16% (más de 350 has.) en invernáculos. La producción anual en la región se sitúa en el entorno a las 60 mil toneladas, representando un 28% del total de la producción de este tipo de hortalizas en el país.
El principal rubro producido es el tomate con una oferta estimada de 20 mil toneladas al año, el morrón con 10 mil toneladas  (17%), boniato 6 mil toneladas (10%), cebolla 5,9 mil toneladas (10%) y zanahoria 4,1 mil toneladas (7%). Estos cinco productos representan el 78% de la oferta regional de hortalizas.

Empaque de productos frescos y producción industrial                            

A nivel regional, la principal industria existente se estima que procesa unas 1000 ton. anuales de tomate (materia prima) y tiene un valor bruto de producción del entorno a los 2,6 millones de dólares. Desde hace 30 años la empresa está orientada a la elaboración de pulpas, salsas y concentrados de tomate, aunque en la última década, evolucionó del triturado al tamizado e incorporó nuevos envases. Primero sustituyó el vidrio por el sistema Bag in Box y luego incorporó el Doypack. Desde el año 2000, con la adquisición de la envasadora BOSSAR también lanzaron nuevas líneas de productos como la Ketchup, mostaza y jugos de frutas.

Actualmente fabrica y envasa una amplia línea de productos: pulpas en sus diversas variedades (concentrada, tamizada, triturada, trozos sin piel); salsas en distintas presentaciones pomarola, Ketchup, pronto pizza; extracto de tomate; tomates enteros pelados; productos institucionales para grandes consumidores (pulpa de tomate, salsa pizzera, salsa pomarola, tomate en cubos, puré de tomate), entre otros productos, que forman parte de la estrategia de diversificación que lleva a cabo la empresa (mostaza, mayonesa, dulces, etc).

Procesamiento de hortalizas para congelado             

Otra de las industrias relevantes en el sector es la de procesamiento de hortalizas para congelado, que en el 2007 alcanzó a unas 4000 ton anuales, de la cual se obtuvieron 2000 ton de producto procesado, con un valor bruto de producción estimado en 3,5 millones de dólares. Desde su creación, principios de la década de los 90, la industria estuvo fuertemente orientada a productos como frutilla y espárrago, luego por factores productivos y comerciales, incorporó otros productos como crucíferas (brócoli, coliflor), papa, chaucha y maíz, entre otros. En el año 2007, la mayor parte de su producción se concentró en 3 líneas de productos: ensalada rusa (papa, zanahoria, arveja), espinaca y ensaladas mezcla (maíz, brócoli, zanahoria, chaucha, morron, coliflor etc).

 

 

          Comercialización

Según la Encuesta Hortícola (DIEA - MGAP) el 55% de los productores y el 71% del valor bruto de producción, se comercializa en el Mercado Mayorista de Montevideo, donde los principales clientes son los canales de proximidad como ferias, puestos barriales, almacenes y supermercados. Por otra parte, un 16% de las empresas (34% del VBP) comercializan sus productos en forma directa a nivel mayorista, mientras que, la mayoría de los productores (60%) emplean intermediarios (comisionistas, mayoristas, distribuidores regionales) para poner sus productos en el mercado.